Sarma (gefüllte Sauerkrautwickel) mit Kartoffeln

Sarma ist ein herzhaftes und traditionelles kroatisches Gericht, das oft zu besonderen Anlässen und Feierlichkeiten serviert wird. Es handelt sich dabei um mit Hackfleisch und Reis gefüllte Sauerkrautwickel.

Hier ist ein klassisches Rezept für kroatisches Sarma für 4 bis 6 Personen:

Zutaten für Sarma:

• 1 großer sauer eingelegter Kohlkopf (Kupus)
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Langkornreis
• 2 EL Öl
• 1 TL Paprikapulver
• Geräucherter Speck und/oder Räucherrippchen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Wasser

Anleitung für Sarma:

1. Vom sauer eingelegten Kohlkopf die Blätter vorsichtig ablösen
2. Reis kochen und abkühlen lassen
3. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind; abkühlen lassen:
4. Das Hackfleisch mit Paprikapulver, Salz; Pfeffer; der abgekühlten Mischung und dem Reis vermengen.
5. Nehmen Sie ein Kohlblatt und legen Sie eine Portion der Fleisch-Reis-Mischung darauf. Falten Sie die Seiten des Kohlblatts über die Füllung und rollen Sie es auf, um ein kleines Päckchen zu bilden. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Kohlblättern und der Füllung.
6. Legen Sie die gefüllten Kohlpäckchen in einen großen Topf. Gießen Sie ausreichend Wasser ein, um die Kohlpäckchen zu bedecken, und bringen Sie es zum Kochen. Optional können Sie Speckwüfel und Räucherrippchen und den Rest des Kohlkopfes in Streifen geschnitten noch hinzufügen: Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Sarma etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln:
7. Servieren Sie die Sarma mit Kartoffeln oder Brot. Garniert werden Sarma mit einem Klecks Sauerrahm oder Joghurt. Wer möchte kann den Sud auch noch andicken.

Dieses Rezept ist in etwa für 4 bis 6 Personen gedacht, je nachdem, wie viele gefüllte Sauerkrautwickel und Kartoffeln jeder einzelne Gast isst. Die Mengen der Zutaten können entsprechend erhöht oder reduziert werden, um die Anzahl der Gäste anzupassen. Guten Appetit!

Weinempfehlung für Sarma (gefüllte Sauerkrautwickel) mit Kartoffeln:

Empfohlener Wein: Merlot

Für die Sarma, die mit Hackfleisch gefüllte Sauerkrautwickel, bietet sich der Merlot als passende Weinbegleitung an. Merlot ist eine international beliebte Rebsorte, die weicher und fruchtiger ist, aber dennoch gut mit den herzhaften Aromen der Sarma harmoniert.